百貨店と飲食集団の「大結婚」の関係はよく分かりません。

この一年が過ぎたばかりの年に、多くの人がデパートで食事をする習慣を身につけました。

この年こそ、市内のデパートの最大の特徴は、導入されたものではないです。

人気の高いレストランが何軒もあります。

この年、市内のデパートは全部すさまじい勢いで調整して、飲食のために位置を移動して、逸品の百貨とショッピングセンター型の百貨店に位置するのなのに関わらず、飲食店の占有率はすべてますます高くなります。

この年、デパートは飲食が好きになりました。飲食もデパートに好きになりました。両者の集団「大結婚」は市内の商業に全く新しい構造を与えました。

百貨店の飲食は互いに“太もも”を抱っこします。

元旦の後、市民の葉さんはずっと忙しいです。

彼女は友達と一緒に特色のあるミルクティーのお店を開きたいと思っています。だから、最近ずっとブランドの視察に忙しいです。

なぜかというと、彼女はミルクティーの店をデパートの中に開きたいです。

それに比べて、周さんは自分が幸せだと言っています。

去年、彼は市区の帝壹城でとてもいい席に立ちました。金華の伝統的な味を出すレストランの名前は「水門巷」です。

彼はこの前にレストランを経営した経験がないので、帝壹城に選んだのは、金華ビジネスの雰囲気がいいと単純に思っています。週末ごとに周辺の県市の多くの人が週末を過ごしに来ます。

これらの人たちはほとんど市内のデパートに集中しています。人の流れがとても集中しています。

だから、彼は多く考えていませんでした。一平方メートルごとに毎日5元の価格でこの550平方メートルの店舗を借りました。年間レンタル料は90万元近くになりました。外の通り沿いの商店よりはるかに高いです。

「でも、この一年間、この決定は賢明だと思います。」

周さんによると、去年の2月の開業以来、彼のレストランはずっと人気を保っています。ほとんど毎日並んでいます。祝日になると、一時間か二時間も並んでいます。

駐車問題を解決できます。多様な娯楽施設を提供します。他の営業と対話して固定客を持ってきます。

記者が発見したのは、飲食店がデパートを好きになるのに普遍的な理由です。これらは街の商店にはない優勢です。

では、いつも地金のない百貨店が、なぜ突然飲食店を愛顧しているのかというと、市内の百貨店の回答はほとんど一致しています。

市内のデパート関係者によると、ここ数年来、電気商の発展はデパートの小売業者に対して衝撃が大きすぎて、全体の経済環境が不景気で、小売業者の商売がますます難しくなりました。

最も重要なのは、飲食は大量の客流を持ってくることができて、その上すべてデパートの好きな若者です。

永盛ショッピングプラザの常務副社長の鄭彩花さんによると、電気商取引の衝撃を受けて、デパートの招商部は小売ブランドを募集する時、難しいです。

また、飲食の運営パターンは比較的簡単で、育成期間が短く、資金の流れが速いので、効果も一番早いです。また、食事の人気は小売やその他のレジャー類の買い物を牽引します。デパートにとっても「反哺」効果があります。

「今のところ、永盛の平均毎日の旅客流量は3.5万人に達しています。週末の人の流れのピーク時には5万人に達しています。2014年に比べて40%増加しました。以前は募集は難しかったですが、今はブランド会社が自主的に訪問を探しています。複数のブランドが同時に進駐を要求しています。」

鄭彩花さんの紹介では、このような変化は飲食の効果があってはいけません。

「飲食セットは大勢の赴くところであり、顧客の剛体需要であり、デパートにとっては、飲食面積の開拓も消費者のニーズに応え、市場競争に対応する手段である」

黄芳もそう思います。

この頃、市内の永盛ショッピング広場の4階にはいつも店が改装されています。

前に徽菜レストラン「一徳居」をオープンしてから、間もなく登場するのは北京ダックのチェーン店のブランドレストランだと言われています。

実は、永盛にとってこのような内装は普通です。

記者によると、ここ数年、永盛は飲食ブランドをデパートの誘致の重点として導入しており、2015年の飲食面積だけで4000平方メートル以上増加しており、特レス暗号スマートレストラン、全国チェーン焼き魚ブランドの「探魚」、古色古香の「一徳居」、雪花氷、「水産物」、北疆飯店などを導入しており、ほぼどの店も金華の商品を全部紹介しているという。

現在までに、永盛はすでに各種類のレストラン39軒を持っています。飲食面積は総経営面積の1/3を占めています。最初のレストランフロアは5階にあふれています。

もちろん、飲食の拡張のために、このデパートも2500~3000平方メートルの小売経営面積を減らしました。

2013年の開業当初から、永盛は食事の主役を決めていたとすれば、その二組目の江北店は、2015年には食事のために画風が大きく変わった。

多くの金華人はよその人まで知っています。「百」は金華商業の模範であり、ハイエンドの逸品百貨をリードしています。

しかし、2015年には、「百」も変わってきました。ハーゲンダッツや満記などのカジュアルな甘さに加えて、中華風レストランを積極的に導入しました。元港元気鍋、ハニティステーキ、80後ご飯、新石焼き、韓国オーストリア餅、thank mom、春には…。

A館、B館に分布しています。特にB館はほとんどレストランの天下です。

「食事の席を移すために、服や靴の経営エリアを犠牲にした」

第一百貨店グループの黄芳副社長によると、2015年には百江北店の飲食面積は30%増加し、以前はレストランエリアはデパート全体の経営面積の3%だけを占めていたが、現在は15%まで拡大している。

もちろん、この二つだけではないです。

記者によると、2015年、市内の百貨店はレストランの場所を移動するのが普通の状態になっている。

食事はもともと大きな比重を占めていた銀泰城、万達、帝壹城も、2015年に引き続き飲食分野で開拓されています。

例えば、銀泰城によく行くと、B館の2階3階に新しい飲食店がいくつかあります。以前の百貨店ブランドに取って代わって、甚だしきに至っては、A館の6階のカンナレストランに席を譲るために、銀泰城は自分のオフィスエリアを集団で離れます。

2015年には市内のデパートでレストランとの結婚が行われました。

業界関係者によると、2015年の調整を経て、市区の百貨店の小売比率は少なくとも10%減少し、飲食店の数は大幅に上昇し、多くの百貨店の小売、飲食、付帯教育娯楽などの割合はすでに1：1に達したという。

誰が勝者となるか？

デパートとレストランは結婚しました。円満かどうかは分かりません。

最近市内万達広場に行ったら、三階の西側にあります。元々のレストランは黄記煌だけが残っています。

その隣にはもともと義烏から来たバタフライと市内に複数の店舗を持つ四つ葉のクローバーがあります。地元の味の中華料理店です。

「酔いバタフライは契約が満了したら自然に解約します。四つ葉のクローバーはまだ契約時間になっていませんが、早期解約を要求します。」

万達営業部の担当者によると、デパート内の飲食店は一般的に二極分化状態にあり、下手な経営はやめなければならない。よくできたのは何もしなくても毎日並んでいます。同じ元旦休暇で、良い一日の売上は六七万元で、悪いのは二万元ぐらいです。

もちろん、このような優勝劣敗は毎日市内のデパートで上演されています。

飲食店にとって、デパートに入るのはいい選択ですが、決して金庫ではありません。

“水門巷”の周さんにとって、帝壹城に進出して一年近くになりました。彼はすでに身の回りの飲食店の閉店を見ました。喫茶店もあります。自助鍋もあります。

周さんは、店によって利潤パターンが違っています。鍋、バーベキュー、日本料理などの店は利潤が高く、50%の客席率で儲かると思いますが、「水門巷」のような中華料理店は利潤が低いので、必ず客席率を確保してください。

これに対して、市街地のデパート関係者も、現在のところ、金華百貨店内に存在する飲食店は、価格性能比の高いレストランが一般的であり、特に地元の味が一番よく適応されています。ここ数年、雨後の竹の子のようにタイ料理、マレー料理、香港式茶レストランなど、生存能力は比較的弱いです。

「先月、私達のデパートの元港元気鍋は子供のブランド『家福』に変えました。同じ鍋類ですが、客単価は元の100元ぐらいから60元ぐらいまで下がりました。人気の上昇に効果があります。」

黄芳の紹介。

食事のそば

保険とは限らないです。デパートでも飲食を唯一の製勝法として扱っていません。

インタビューでは、市内の多くのデパートの責任者が口をそろえて言いました。「強い食事をするのは、これから1、2年の大きな流れです。今のところ、人気を集めるために不可欠な手段です。しかし、デパートが勝つための宝物ではありません。

その理由の一つは、レストランがデパートに対する仕返しが低いことです。

以前、ある機関がこの調査をしたところ、一線の都市の飲食の最低保証料は二線市場の二倍で、三線都市の家賃水準の三倍だということが分かりました。

しかし、一、二、三線の都市区域型ショッピングセンター内の飲食業の坪効（坪あたりの面積はどれぐらいの売上高を産出できますか？坪は日本の計量単位です。）では、違いは最低限の家賃ほど明らかではありません。

第一線の都市の平均坪効は毎月1300～1900元/平方メートル、第二線都市は毎月1000元～1500元/平方メートル、三線は700～1200元/平方メートルです。

飲食の坪効がよくないことが分かります。

これに対して、市区の百貨店関係者は、デパートが大量の飲食を導入するのは情勢が迫られているので、デパートが体験式の業態を作る重要な構成部分でもあると考えています。

また、近年はますます多くの飲食店がデパートに進出するにつれて、小売ブランドの同質化のあまりにもレストランの類型同質化の気まずさに直面し、飲食店同士の競争を増大させるとともに、価格競争を激化させ、さらに低利益を引き出し、百貨店の飲食店の不安定を激化させている。

「だから、長期的にはレストランだけを重視することはできません。最終的には小売そのものに戻ります」

記者が発見したのは、これはほとんど市内の百貨店の共通認識です。

だから、市内のデパートもすでに行動を始めています。

「百」はほとんど毎日お客様の調査をしています。お客様の好みに合わせてブランドとサービスを調整し、様々な無料サービスを試しています。ぼんやりと電気商との限界を尽くしています。銀泰もお客様との対話を強化してサービスを提供しています。万達は新しい百貨店の主力店を導入するように努力しています。今月23日に蘇寧はデパートのエリアで営業を開始します。永盛も2016年に飲食を盲目的に拡張せず、小売店も重点百貨店を作って生活をしています。

「飲食は単なる補助手段で、百貨店の競争はあくまでもブランドとサービスによるものです」