5000元から出発しました。2年間でホテルの社長になります。

二年前、広東人の陳継雄さんは武漢で初めて炭火焼きのカキを中心とした平価の海産物を出しました。

彼は5000元しか持っていませんでした。

工場が破産してまた出直す

2004年の初め、陳継雄は妻子を連れて武漢に来ました。彼は事業の谷間を経験したばかりです。長沙にある食品加工工場が倒産しました。

武漢で、陳継雄はここの市場がとても大きいことを発見して、“ここで商売をするほうがいいです”。

彼は「カキのローストは広東湛江の名物料理ですが、武漢市場ではまだ空白です。

また、武漢の海産物は当時はどれも高い値段で、牡蠣1匹は8元で売られていました。庶民の多くは高く登れませんでした」と話しています。

陳継雄は試してみることにしました。炭焼きのカキを主とする平価の小海鮮を作ります。

やると言ったらすぐやります。

陳継雄は夜を徹して深センに行って5000元の代金を回収した。

「5000元で商売をしていますが、これはちょっと小さいです。店頭の譲渡費は全部払えません」。

そこで、陳継雄は吉慶街瑞祥路で朝食の店構えを見つけました。店は約20平方メートルで、4つのテーブルしか並べられません。

陳継雄さんは大家さんと夜だけ借りると話していますが、その社長は喜んで承諾しました。

陳さんは1800元の家賃（600元/月）を払いました。

そして、アイスボックスと電子レンジと簡単な食器を買いました。

同时に、陈継雄は自分で配合された原料を研究し始め、友人を家に招いて炭火焼きのカキを食べに行きました。

3月16日に海陸空がオープンします。

この時、陳継雄の手は300元しかありません。

スタートはつらいです。

陳継雄の耳元にもいつも冷たい言葉があります。「あなたのように貧しい広東人を見たことがありません。」他の社長が聞きました。「どう呼びますか？」「陳さんと呼んでいます。」

吉慶街では陳さんしか呼びません。

でも、すぐにみんなが変わりました。

ガチョウの秘方焼きには火かきがついています。

最初の二ヶ月は牡蠣焼きの商売が冷たいです。食べる人はまだ少ないです。

本当に海と空の商売の火をつけるのはガチョウの子を焼くのです。

陳焼ガチョウのレシピには物語があります。

ガチョウの味はとても独特です。

焼き秘法は全部で6種類の配合された原料があります。私の友達は5種類しか教えてくれません。残りの1種の配合された原料は、しっかり保護されています。

秘方が漏れることを恐れて、彼は毎回すべて一人で配合された原料を買いに行きます。毎回何回か車を回します。歩く時にまたいつも振り返って見ます。誰かが追跡するのを恐れています。

帰ってきたら、その友達は自分を部屋に閉じ込めて、トッピングを作ってから、包装袋を焼いてくれました。

陳さんはずっとこの処方箋を解読したいと思っています。

彼が知っている5種類の具を使って作ったガチョウ焼きは、味がかなり違っています。

有名シェフの子孫として、陳継雄は特別な味覚を持っています。

普段、彼は美味しいものを作るのが好きです。

いろいろな香辛料や薬草を試行錯誤して研究した結果、半年かけてようやく調合書を解読しました。さらに改良した後、焼き上がったガチョウは元の味よりもっといいです。

海陸と空の2ヶ月間の屋台を経営した後、陳継雄はガチョウ焼きをメインとした広東焼きワックスを発売しました。

発売後、市場の反応が盛んで、ガチョウの焼き物はテーブルごとに必ず注文します。炭焼きのかきも盛んになります。陳継雄さんはすぐに武漢人の味に合う広東料理を出して、売り上げが急激に上昇しています。

小隊の毎日の販売量は急速に1000元を突破して、最も多い時3000元を突き進みました。

{pageubreak}

かきが包囲を突破する

カキの焼き物を売って間もないので、陳継雄さんは「武漢市はすぐカキの焼き物がはやります。」

武漢人は今毎日牡蠣二トン（約6000トン）以上を食べています。海陸と空はほとんど市場シェアの半分を占めています。

商売が繁盛しているにもかかわらず、陳継雄は牡蠣焼きに夢中になっていません。

「大通りや路地がカキを焼いている間に、私はすでに包囲を突破して、広東料理ホテルに発展しました。」

陳継雄は屋台で生牡蠣を焼きながら、大きな動作を準備しました。

高給は広東料理人を呼んで、南下して広東に行って海産物を仕入れます。

2005年3月、「海陸空」は国家商標総局に登録商標を申請しました。

2005年5月、陳継雄は隣の二軒の店先を借りて、陸海空は小さいランクを運び出して、38台の位の中型の店先に発展しました。

2006年、海陸空は一気に3つの店をオープンしました。2月14日、バレンタインデー、万松園店がオープンしました。8月5日に青山店がオープンしました。9月8日に海陸空竹葉山店がオープンします。

また、8月8日、海陸空吉慶街店は移転に成功し、向かい側のより大きな店舗に引っ越しました。

拡大のスピードに目が離せない。

さらに驚くべきことに、「陸と海のすべての空が開業してすぐに盛り上がります」ということです。

万松園店の開店を回想して、陳継雄は自嘲して笑った。

その時店には6人の従業員しかいませんでした。5人のシェフはとても忙しくて、結局お客さんは自分で台所に来て料理を奪いました。

人手が足りなくて、陳継雄は自分で料理を作っています。

陳継雄は「食品を作り、市場を作るのは専門家です。

ホテルを経営していますが、私はまだ素人です。

でも、大丈夫です。玄人に来てもらえばいいじゃないですか？」

すぐに、彼は高給でホテルのエリートを募集しました。

「今は、海と空が多く、万松園の店は整然としています。他の店も同じようにできます。」

一年余りの時間しかかかりませんでしたが、陳さんはもう素人から玄人になりました。

陸海空はあとどのぐらいですか？

思想にはどれぐらいの距離がありますか？私達はどれぐらいの距離を歩けますか？

海空の未来に対して、陳継雄はこのよく知られている広告用語を当てはめました。

急速に拡大して、資金はどのように追いつきますか？海陸と空は絶えず総括して、いろいろな中小企業は融資して、迅速に市場を占有します。

陳継雄さんは「私はもっぱら死の店を引き受けて、それから棚卸しをしています。コストは高くないです。

青山店では元の社長が300万円を投資しています。45万円を使います。万松園店では他の人が100万円を投資しています。30万円を使います。

ホテルの経営の成功について、陳継雄は五つの要素をまとめました。

「海陸と空の位置付けがとてもいいです。シーフードと広東料理を専門に作って、武漢市の高価なシーフードの構造を破って、消費者をサラリーマンに位置づけています。」

料理はもともと高くないですが、拡張したらコストはどうやって稼ぐべきですか？陳継雄さんは自分は「遅いお金を稼ぐ」と言います。

陳継雄氏は、商売をするには、決して安くてはいけません。使うべきお金は必ず使います。

彼は例を挙げて、例えばサプライヤーに会計します。

「これでは、供給者は気持ちが乗らなくなります。一番いい商品を提供してくれて、料理の品質を保証してくれます。」

{pageubreak}

次は、海陸空は内部管理を完備し、専門管理会社を設立し、センターキッチンと配送センターを設立し、すべての支店の品質と味を統一させ、二年間で武漢の広東料理大王になるように努力します。

陳継雄さんの話を聞き終わったのは深夜11時ごろでした。

彼は言いました。「海陸・空吉慶街のお店に連れて行ってもいいですか？妻を見てもらいたいです。もし彼女と私が苦労を共にしなかったら、海陸・空の今日がありません。」

タクシーで吉慶街に行きました。そこはにぎやかなところです。夜を過ごす人が多いです。

店に入ると、記者はレジで陳継雄の妻を見ました。小柄で、容姿が美しく、上品な女性を装っています。

奥さんはとてもやり手です。万松園のお店でレジを4人お願いしました。ここで私の奥さんは一人でやりました。

夫の褒め言葉を聞いて、陳さんは笑って、とても幸せです。

陳継雄さんは何度も自分の奥さんと子供のペアについて話しました。この一生で一番心配したのは妻と子供が彼に従って苦労しました。

長沙を離れる前に、妻と一緒に泣いてしまいました。

その年の正月、私達は150元しかなくて、その中にまだ50元が偽札です。

私の子供は物心がよくて、武漢に来たばかりの時、家にお米がないので、彼らは豚の貯金箱を割ってお米を買いに行きました。

困った日には、家族が寄り添って暮らします。家族の絆ももっと強いです。

昔故郷を離れて、陳継雄さんは「荒れ果てて逃げた」と言いました。両親は高価なものを全部売って、彼の借金を返してあげました。

彼はもう7年も家に帰っていません。

彼が困難を恐れずに奮闘してきたのを支えているのは、夢があるからです。「いつか家族でふるさとの街をおしゃれに歩いてみたいです。」

彼は感慨無量だった。「今、私はやりました。」